在茶道会之前给客人准备的精美菜肴在中世日本指日本的镰仓室町时代，茶道形成了，由此产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的日本菜系中，最早最正统的烹调系统就是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来那时候。
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